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世界咖啡PK牛牛产地及各国咖啡特性

发布时间:2019/12/12

  世界咖啡产地及各国咖啡特性_文学研究_人文社科_专业资料。初级咖啡师考试资料

  世界咖啡产地及各国咖啡特性 咖啡的生产地带 (俗称为咖啡带) 为介於北纬 25 度到南纬 30 度, 涵盖了中、西非、中东南亚,太平洋,拉丁美洲,加勒比海的许多国 家。 咖啡的种植之所以集中在此一带状区域, 主要是受到气温的限制。 因为咖啡树很容易受到霜害,纬度偏北或偏南皆不合适,以热带地区 为宜,此地区的热度和湿度为理想。 目前世界重要的咖啡豆主要来自阿拉伯种咖啡的品质较好, 价钱 亦较贵。 中国 中国咖啡产区主要在海南、云南、广东;中国海南岛之北部,★▽…◇云 南省的南部,位于北纬 15 度至北回归线之间,恰好处于这个黄金地 带上,昼夜温度在其种植的咖啡没有南美、印度及非洲等味过于浓且 苦,而是浓而不苦,香而不烈,非常独特。且带一点果味,是咖啡上 上品,☆△◆▲■许多国际赞誉“国际上质量最好的咖啡”并被伦敦国际咖啡市 场评为“优质产品,香醇第一” 。 中国中国台湾 中国台湾地处亚热带, 境内多山, 又有明显的雨季, 对咖啡而言, 算是还不错的生长环境,★△◁◁▽▼不自光绪年间英国人引进咖啡树以后,种植 规模一直不。现有仍有小规模种植的,有位在南投山区的惠林场(海 拔一千多公尺) ,▪️•★◆●△▼●云林古坑的荷苞山(海拔 294 公尺)咖啡副产品风 味接近中南美洲豆,有柔和的酸味和不错的质感,口味平和,而惠林 场的咖啡豆据说酸性较弱。 巴西(Brazil) 巴西(Brazil) 咖啡的生产量占世界的总量的 1/3。在整个咖啡交易的市场上虽 然占着极重要的地位,是第一大生产国。但由于巴西咖啡工业一直采 取低价、大量栽植的策略,•●故所生产的咖啡品质平均但较少极优的等 级,一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆,巴西咖啡的众多品 种中以圣多斯较著名。 哥伦比亚(Colombia) 哥伦比亚(Colombia) 哥伦比亚为世界第二大生产国,生产量占世界总产量的 12%,其 咖啡豆品质优良, 咖啡树栽植于高地, 小面积耕作, 小心注意的采收, 且经湿式的加工处理,所生产的咖啡质美,香味丰富而独特,无论是 单饮或混合都是非常适宜。 牙买加(Jamaica) 牙买加(Jamaica) 为闻名于世之“蓝山咖啡”的出产地。牙买加所生产的咖啡品质 两极化,低地所生长的咖啡品质非常普通,但高地所生产的牙买加蓝 山咖啡则被视为世界上最高级的品种,被视为世界上最有名,最昂贵 和最具争议性的咖啡。具有咖啡的所有物质,口味芳醇丰富、浓郁、 适度而完美的酸味,三味(甘、酸、◆◁•苦)优卓调合,为咖啡中的级品, 一般都单品饮用。 叶门(Yemen-非洲) 叶门(Yemen-非洲) (Yemen 叶门的通是阿拉伯,为阿拉比卡种的发祥地,●曾以“摩卡咖啡” 之名而风靡一时,而今盛况不再了。但其如醇酒般的风味,浓郁香醇 的特色,依旧是相当受消费者青眯的饭后咖啡。与巴西、哥伦比亚所 产的咖啡同是被子选用来作为混合式咖啡的三剑家客。★◇▽▼• 瓜地马拉(Guatemala) 瓜地马拉(Guatemala) 在瓜地马拉中央高地区生长着一些世界上最、■□○▲口味最独特的咖 啡。其酸度较强,浓度中等、口感丰富、味道芳醇而稍带碳烧味。 夏威夷(Hawaii) 夏威夷(Hawaii) 在靠夏威夷西南海岸的康那出产着一种最有名且最传统的夏威 夷咖啡,夏威夷康那。这种咖啡豆仅生长在康那,也是唯一生产于美 国的咖啡。康那海岸的火山岩土质孕育出此香浓、甘醇的咖啡。上品 的“康那 Kona”在其适度的酸中带着些微的葡萄酒香,具有非常丰 富的口感和令人无法抗拒的香味。 肯尼亚(Kenya) 肯尼亚(Kenya) 位于东非附近的肯尼亚,所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡 种。豆的大小为中-大粒,▼▲非常浓而有味,酸度也适中。肯尼亚拥有 完善的等级制度,依咖啡豆的大小而分为七个等级,又依味道由上而 下分为六个等级,其中“肯尼亚 AA”尤其深受好评。 衣索比亚(Ethiopia) 衣索比亚(Ethiopia) 咖啡之名的由来,是来自于西南部的加法地方,与南部的西答摩 的地方都是主要产地。此外,东部高地哈拉也是以咖啡闻名的。▲★-●豆小 而香浓,且“哈拉.摩卡”“隆古贝利”等特殊名称,拥有独特的风 、 味,通常仅以摩卡称之。 印尼(Indonesia) 印尼(Indonesia) 主要产地有苏门答腊岛,瓜哇岛,苏拉威西岛。其中 90%为罗巴 斯达种,口▲=○▼品质堪称为世界第一。△苏门答腊岛以浓郁顺口最高级的曼特 宁为最有名。此外,在岛的北部也生产“加由山” ,而瓜哇岛的阿拉 比卡有良质的酸味,尤其深受荷兰人的喜爱。苏拉威西岛所产的是大 粒的“卡洛西” ,西南部山丘地带的特拉加地方产的“特拉加”为其 代表。PK牛牛开户

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