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《咖啡之友》仍然愿意囿于 厨房与爱

发布时间:2019/11/28

  让感官动物充分得到满足的色调与声音,让强迫症患者感到极度舒适的镜头角度,恰到好处的剪辑节奏和配乐,最重要的,还是有爱贯穿全篇。

  笔者今天想介绍的就是一档诚意满满的精致慢综艺——《咖啡之友》,☆△◆▲■来自韩国的神级制作人——罗英锡PD,及他的团队。但凡是对韩综稍有了解的人,很难没有听过罗PD的名字,代表作《两天一夜》、《新西游记》、《三时三餐》、《林中小屋》、《尹食堂》等等,无一不是开创先河且收视与口碑双收的经典之作。再对罗PD本人稍作了解,◆▼就可以知道他的成功绝非偶然。对做节目的专注与热情,对生活随时随地的细致观察,化逆境为幽默的乐观,仿佛是天生的综艺人。

  《咖啡之友》节目本身,是一档明星经营类真人秀。节目来源于柳演锡和孙湖竣一起做的公益项目,身为演员的他们,曾在一年间不定期做咖啡车,○▲为捐赠善款的人提供回报。这个项目就叫做“咖啡之友”。节目组找到他们,把咖啡车搬到济州岛一个橘子园,改造旧仓库为brunch(早午餐)+咖啡店,开始为期8天的营业。说是营业,其实还是为了圆满两位主创的善举。店里没有标价,顾客随心意给,收入最终会作为善款全部捐出。

  尽管节目从立意开始就声明了“有更重要的事”,但初看时笔者还是有些疑惑,此类节目这么多,不担心同质化的问题吗?但很快就“真香警告”,◇•■★▼用不够新颖的题材吸引观众,更见功力。

  制作咖椰酱,将鸡蛋、椰子糖、椰奶混合,隔水加热50分钟,期间需要不断手动搅拌。

  做一盘橘子切片,需要依次用清水、盐水、苏打水清洗橘子,切薄片,用烘干机烘12-17小时。

  做一个面包,要揉面,将面团经过三次发酵,■□再烘烤、定型,这个过程至少需要4个小时。

  最后,将法式吐司抹上咖椰酱,摆盘再放上橘子切片,才终于完成一道可以端上桌的brunch。期间任何一个环节出错,都可能造成品质的偏差。

  做节目也是如此,每个环节都需要用心精细打磨。说起来,这档节目罗PD并没有亲自执导,而是担任创意总监。PK牛牛app但一看风格就知道是罗英锡“亲生”,后期字幕有爱的吐槽,不按常理出牌的剪辑逻辑,这种幽默感太有辨识度。

  但这个“小儿子”还有些与众不同的艺术气质。•●当咖啡豆在手动研磨机中一圈一圈碾碎,热水浇上滤纸,黄油与吐司在锅中滋啦作响,听久了,有如白噪音一般让人内心宁静的效果。笔者私心将第一集50:45-52:02这一段做手冲咖啡的镜头高亮,不同于《深夜食堂》的素净感,也不同于《街头美食斗士》的市井气息,而是张弛有度,如电影般的质感。画面的节奏随BGM(背景音乐)卡点,绝妙镜头美学令人陷入其中,欲罢不能。类似这样的镜头,在节目中就像看到橘子一样平常。这种炫技式的后期可能归功于朴熙妍PD,《街头美食斗士》就出自她之手,拍摄美食可谓炉火纯青。

  《咖啡之友》中不少嘉宾都不是第一次与罗PD合作,柳演锡和孙湖竣曾参与过《花样青春》,崔智友和孙湖竣曾参加过《三时三餐》,作为美食顾问兼飞行嘉宾的白钟元,◆●△▼●更是熟门熟路的常客。彼此间的赏识与信任很难得,如同璞玉与匠人的相遇。罗PD不仅选人的眼光够毒,更善于挖掘嘉宾的闪光点,诱导嘉宾自然散发出自己的魅力。

  崔智友作为店里的大堂经理,会亲自制作店面小装饰;会细致地准备餐具,维持店面的整洁;会在天气炎热时告诉客人饮料可以加冰;永远面带微笑,俨然是亲切的漂亮姐姐。虽然初学咖啡豆研磨时有些笨拙,虽然总是背不好“陷入冰淇淋的浓缩咖啡”这个餐名,但这样的不完美仍然是可爱的。

  梁世宗年龄最小,不挑活干的他成了哥哥姐姐们的万能帮手,没人洗碗的时候包揽洗碗的活,即使很少镜头;大堂忙不过来时负责传菜,收拾桌子;食材短缺时迅速准备;做得不够好就自己给自己打气“世宗啊不能输”“世宗啊要开朗”,这是什么小可爱?试问谁不希望与这样懂得看眼色又干活利落的人共事?

  而最难得的是,节目最大程度弱化了镜头的存在感,即使是“流量明星”来做飞行嘉宾,也都勤勤恳恳,谦逊地干活,在店里大家都只是普通店员,□▼◁▼这也是节目令人感到舒适的原因之一。

  湖竣第一次做面包没有成功,只有顶层烤熟了能吃,然而智友试吃之后赞不绝口,不是安慰式的“没关系,重新来”而是“做得好,很好吃”。作为飞行嘉宾的在允叔来洗碗,半开玩笑地抱怨洗碗太孤独,世宗马上表示“我想进去,请和我交换岗位吧”,不是“我来没关系”,而是“我喜欢这样”。如此“甘之如饴”、不让对方感到负担的体贴,是最高级的善良。

  初开业时因为咖啡店“深居”橘子园,如何招揽客人就成了问题。成员们决定全员出动,他们用拍立得,与橘子树合影,与店面门脸合影,拍面包,拍橘园,拍咖啡,然后作为传单在橘园外的路口分发出去。开店总有无法避免的辛苦,客人多时手忙脚乱,营业前后的准备和整理都消耗精力,偶尔还会有打碎盘子、忘记菜单、食材短缺、点餐机故障这样的意外出现。但生活的智慧就是给伙伴无条件的信任和鼓励吧,即使不甚顺利仍然乐在其中,温柔的力量如春风和煦,可以化枯木为玫瑰。

  正因为如此,这档节目才能如此治愈。笔者认为,慢综艺的意义在于,替屏幕前这些忙于应付生活、默默承受各方压力的都市人,过另一种人生。

  如果想更了解罗PD,笔者推荐他的书《反正竞赛还很长》,记录了在拍摄《两天一夜》时及休假期间赴冰岛旅行时的所感所想。他的文字如豆瓣网友Poker Alice所说“有一种温柔的欢乐感,少了很多焦虑,同时也非常诚恳。★-●△▪️▲□△▽”絮叨但是细腻,读来轻松,有一种正向的力量。一如他的节目。

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