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大师盘点咖啡培训基础知识

发布时间:2019/10/24

  意大利浓缩咖啡(Espresso)是意式咖啡的精髓,它的做法起源于意大利,在意大利文中是“快速”的意思,特征是利用蒸汽压力,PK牛牛注册瞬间将咖啡液萃取出。☆△◆▲■所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基底制作出来的。

  使用指南:先用清水漱口,然后小小的嘬一口,感受口中的浓缩均有酸、★▽…◇甜、苦均衡的强烈表现,浓郁的口感和刺激的回甘让你永远记住它。

  美式(Cafe Americano)美式就是加了水的Espresso,将意式浓缩进行稀释,没有过多的苦涩感,美国人喜欢它的简单便捷。

  使用指南:先闻到的是浓缩咖啡特有的深烘炭烧香,▲●接着是布有些许咖啡油脂的浅褐色液面,入口轻微的苦涩和甘甜以及长时间酸甜感。

  适用人群:大多是上班族和企业白领的最爱、当然也不排除重度咖啡迷。实际上大多数选择美式的人喜欢美式对咖啡最直接、★-●△▪️▲□△▽便捷的表现。▲★-●

  拿铁(Coffee latte)浓缩与牛奶的经典结合,牛奶的用量和奶香味则多过咖啡味,意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡,美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。

  ———欧式拿铁与意式拿铁、美式拿铁都不相同,而是将浓缩和热牛奶同时倒进大杯子里,•●最后在液面放两勺打发的奶油。

  使用指南:看到杯中咖啡师精湛的拉花技巧的同时,尽情大口的吞食一口像吃苹果那样。这时你的口腔中若隐若现的咖啡味让你体会到牛奶与咖啡的灵魂式交融。

  卡布奇诺(Cappuccino)同样是浓缩和牛奶的混合后,咖啡颜色如同卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此得名。□▼◁▼

  ———-卡布奇若也有干湿之分 ,我们多数在咖啡馆喝到的都是干卡布;而湿卡布则和拿铁差不多。口▲=○▼

  使用指南:先喝奶泡后加糖,别问为什么,■□因为它比拿铁苦。当然卡布的奶泡持久而细腻,相对于拿铁更加香醇。

  玛琪雅朵(Machiatto)是意大利文“印记、烙印”的意思。咖啡馆中的焦糖玛奇朵是将蒸汽打发的牛奶中加入浓缩、●香草糖浆还有焦糖糖浆制作而成。

  适用人群:口味偏甜的大咖们时不时就要来一杯,别问为什么。因为它有个名字叫做焦糖玛奇朵。

  摩卡咖啡(Mocha)在拿铁的基础上加入糖浆、巧克力等,就成了一种相对比较复杂的咖啡。

  使用指南:可以先吃掉表面的奶油已示尊重,○▲然后可以去尝尝那甜蜜的巧克力味了。△▪️▲□△◇▲=○▼=△▲▼▼▽●▽●◆●△▼●

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