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咖啡厅工作流程

发布时间:2019/09/29

  PK牛牛咖啡厅工作流程_经管营销_专业资料。咖啡厅工作流程 早班人员工作职责: 早班人员工作职责: 人员工作职责 1. 早班人员在进门后要首先将咖啡机、 饮水机、 冰箱灯打开。★◇▽▼• 阴天时应打开照明灯。 儿童 区的灯每天都应打开。 2. 3. 擦拭

  咖啡厅工作流程 早班人员工作职责: 早班人员工作职责: 人员工作职责 1. 早班人员在进门后要首先将咖啡机、 饮水机、 冰箱灯打开。 阴天时应打开照明灯。▼▲ 儿童 区的灯每天都应打开。 2. 3. 擦拭桌椅,吧台台面,地面等,☆△◆▲■餐厅内所有物品上应保证无浮尘、无污物。 将桌面上所有用具摆放整齐并检查是否有破损, 有破损的用具应即时更换。 所有用具应 保持洁净无污渍。 4. 5. 餐厅的鲜花每天都应换干净的水以保持花的新鲜。■□枯萎的花要及时换掉。 检查所需用品是否有短缺, 冰箱里的饮料是否允足。 需要补允的东西要做好记录并上报 刊主管以便及时补充。□▼◁▼ 晚班人员工作职责: 晚班人员工作职责: 1. 晚班人员要和早班人员做好交接工作。早班人员要将重要的事情向晚班人员交待清楚, 晚班人员一定要做好跟进工作。 2. 下午2:00 要将餐具收好,•☆■▲▼▼▽●▽●5:00 要将糖瓶收好,之后要将晚餐用的餐具等摆放好。餐 具摆放一定要整齐、美观。 3. 晚上9: 的时候如果餐厅内没有客人了, 00 可以打扫卫生, 清洗咖啡机并关上机器。 在 有客人的情况下不可以做清洁工作。 4. 晚班人员一定要把地面清扫干净, 在锁门之前一定要确定是否已关掉照明灯并拔掉应拔 掉的插头,门窗要锁好。 吧员的工作职责: 吧员的工作职责: 1. 吧台的地面、 台面要保持清洁无污物, 吧台所有器械、 用具都应保持干净、 无污渍、 无 异味。★-●△▪️▲□△▽常用物品应摆放整齐,易拿取。 2. 3. 准备柠檬水,并随时要将水杯续满。 吧台的展柜一定要保持干净、无污渍、△▪️▲□△无异味,所有物品应码放整齐、★▽…◇美观、易拿取。 水果要保持新鲜。展柜里柠檬水每天都要更换。 4. 展柜里和台面上的蛋糕要保持新鲜无异味, 蛋糕的摆放应美观。 吧台人员要掌握蛋糕的 存放周期,过期限的食品是绝对不允许出售的。 5. 6. 合理保存牛奶、酸奶、糖桨以及其它做饮品的材料,不允许使用过期的产品制作饮品。 吧台架子上的杯子要保持清洁、● 无手印、 无污渍。 即使不常用的杯子也要常洗以保持杯 子的清洁。 7. 啤酒▲●…△▪️•★

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