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揭秘咖啡致癌说:到底是何物质对人体 有害?

发布时间:2019/09/15

  对此,星巴克中国向媒体回应称,该法院针对的是整个咖啡行业。目前,全美咖啡行业协会已发裁决公告,□▼◁▼喝咖啡是安全的,此裁决误导消费者,且行业内正在考虑应对措施,▼▲包括提出上诉等法律行动。那么,什么是丙烯酰胺,★◇▽▼•对人体有啥影响?

  其实,丙烯酰胺不是咖啡的专属品,•☆■▲它是食物经过高温烹制产生美拉德反应后的副产物,★▽…◇也存在薯片、炸薯条、烧炒的菜等常见食物中,因此,咖啡豆本身富含丙烯酰胺,它是于120度烘焙过程中产生的。

  专家介绍,丙烯酰胺被列为二类致癌物,对人体和动物都具有神经毒性,对动物还有致癌性。但目前研究只停留在动物实验阶段,对人体是否致癌尚不清楚。那咖啡还能喝吗?喝多少适宜?

  一方面,国际癌症研究机构于2016年将咖啡见归为三类致癌物,它对人类的致癌性证据不充分,△另一方面,咖啡中丙烯酰胺虽然高达每千克1100微克,但一杯咖啡中只有两三克咖啡,▲●…△☆△◆▲■按三克来算,一杯咖啡仅含有3.3微克丙烯酰胺,这个剂量是无需介意的。相比之下,很多炒菜中的丙烯酰胺约每千克200微克甚至更多。PK牛牛官网◆▼

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