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咖啡里含有致癌物质吗?

发布时间:2019/09/08

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  2013-07-09展开全部丙烯酰胺是一种致癌物质,在烹饪的过程中产生,特别是高温烹饪,◇•■★▼比如油炸和烘烤。研究委员会的科学家安吉利卡·特里舍博士表示,•☆■▲丙烯酰胺含量最高的是薯条、薯片、饼干和面包等,但随着研究的进一步深入,发现其他食物也会产生大量丙烯酰胺,例如烘烤的咖啡豆。研究发现,喝咖啡的人会摄入13%到39%的丙烯酰胺,足足占我们每天摄入丙烯酰胺量的三分之一。一杯咖啡中丙烯酰胺的含量,取决于这杯咖啡有多浓、用的咖啡豆是如何烘烤的,以及烘烤程度如何。速溶咖啡和现磨咖啡也有少许区别。但含量大约都是每千克含290微克。

  这项新研究是由世界卫生组织和联合国粮食及农业组织共同完成的。口▲=○▼调查的数据包括英国等17个国家,随着各国饮食习惯不同,描绘出了一张丙烯酰胺摄入量的图表。那些常吃新鲜的、蒸煮食物的人摄入丙烯酰胺的量,比总是吃油炸或烘烤的人,要少的多。

  展开全部咖啡主要成分是:咖啡因、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质、糖、纤维和矿物质(含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等)。

  单独看咖啡的成分不含有致癌物,但是医学研究证明:饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险,★▽…◇还有喝完咖啡不宜立即抽烟,咖啡里边的某些成分和香烟相结合产生致癌物质,★◇▽▼•比如:苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚等,这些物质均有致癌作用。

  展开全部由世界卫生组织与粮农组织共同进行的研究发现,对喝咖啡的人而言,在日常摄入的致癌化学物质丙烯酰胺中,三分之一左右可能来自于咖啡。一般来说,▲●只有油炸土豆条和土豆片才会带来更多的这种物质。这项研究并未对丙烯酰胺对健康的危害进行评估,但很多有关的研究正在进行之中。

  美国咖啡研究所的研究结果显示,咖啡所含抗痴呆症的物质比茶叶高4倍。黑咖啡有抗氧化作用,有助于防癌、抗衰老。▼▼▽●▽●另有实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。不宜喝咖啡的人为:患高血压、●冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。哺乳妇女不要喝咖啡。

  咖啡所含的主要兴奋物质是咖啡因。此外,还含有脂肪和镁、◇▲=○▼=△▲钾、铜等矿物质以及维生素B、芳香物和毒素等。这就是说,▲●…△咖啡没有任何营养价值,但由于咖啡因的作用,咖啡对身体有许多利与弊影响。

  对神经系统:咖啡因有兴奋大脑的作用,可以消除懒惰的感觉,使人感到轻松愉快,☆△◆▲■能让人精力集中、思维敏捷和唤起记忆。经研究证明,◆▼咖啡因可使人加快计算速度和打电脑的速度,可使汽车司机行动敏捷。但没有科学依据能够证明咖啡因对提高工作质量有影响。

  对泌尿系统:咖啡因可使肾血管扩张,增加肾小球的血流量,因而会增加肾的水渗透和排毒功能,△可以说咖啡有利尿的作用。

  对呼吸系统:咖啡因可使气管周围的平滑肌放松,因而使气管扩张,增加呼吸量。但咖啡因不可作为药物用于临床治疗哮喘。

  大量喝咖啡影响食欲,可能会引起呕吐和痉挛,也可能出现胃炎和舌苔厚腻,因而会使身体感到疲乏无力。

  最新研究表明,哺乳妇女喝咖啡,咖啡因会随乳汁进入孩子体内,使孩子烦躁不安、不能入睡。

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