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咖啡拉花压纹晃动手法-咖啡压纹手是怎么动

发布时间:2019/09/04

  融合的手法采用左右搅拌法,融合时的水流高度保持一致,这是个人目前为止最喜欢的融合手法,可以很好的做好高效率的融合,液面干净,Espresso和奶泡的结合度也非常高单图的制作时,倾斜咖啡杯,融合到杯里的液面面积最大之时便可出图(一般是杯量的1/3),出图时机决定了图案成型之后在杯中的比例大小。组合图制作时,应该融合的更多一点(至少杯量的1/2),让液面更有支撑力,而且融合多些可以不让液面流动性那么强,更易制作,而且融合量多时去出图可以让图案更干净,留白空间更多,不要进入一个误区说组合图融合较少留更多量给后面图案的制作,这是适得其反的,不但图案容易飘,而且到图案制作结束你会发现,第一个动作做出来的花型到最后会被液面的撑大,做组合图时,在哪里出图就倾斜哪里的液面,这样有利于成型,摆动小麦穗时,先注入一小会,感觉奶泡释放出来了再开始晃动,晃动和后退的节奏要协调好,这样作图的节奏就上来了。

  一个咖啡老饕来到咖啡馆,常做的事就是点上一杯“双份拿铁”或者“双份美式”。这里并不是上两杯的意思。而是在一份咖啡里承载双份的基底(一份约25毫升,15-20g)。这样可以喝到更多的“咖啡味”,同时,咖啡豆的优劣和萃取时的技术失误等问题就会被放大并暴露出来。1、一定要现磨现喝。尽可能不要直接买咖啡粉,要买新鲜烘焙咖啡豆。因为咖啡磨成粉之后风味和迷人的口感很快就会改变甚至消失。2、自己的咖啡自己做主。咖啡粉越粗、水温越高、浸泡时间越久、粉水的比例越高,那么咖啡越浓,酸味也越少。这些都是影响你得到一杯好咖啡的几个因素,我们需要合理掌握:a、咖啡粉如粗砂糖,b、水温80-90摄氏度,c、浸泡时间60-90秒,d、粉:水=1:15-20 ,当然根据自己的口感自由调整。3、温杯这是可能大家都会忽视的步骤,好喝的咖啡不温杯就会影响口感。

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