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打好奶泡拉花就成功了一半

发布时间:2019/07/21

  为什么你的拉花一直失败?那么一定是细节不到位。很多人在制作拉花时并不怎么注意前期打发奶泡的质量,从而导致拉花图案失败。

  很多人都知道制作拉花主要靠的是绵密细腻的奶泡,使咖啡与牛奶充分的结合,让咖啡和牛奶的特性能各自凸显出来,而又完全融合在一起,达到相辅相成的作用。

  而奶泡与牛奶的融合度越高,拉花图案线条就会越清晰、细腻;反之,拉花图案线条就会越模糊、粗糙。不仅如此高品质的咖啡拉花口感也会更好。

  那么什么样的奶泡才算合格呢?艾神家小编特意请教了我们店内的冠军拉花师,三大招即可快速教你分辨。

  奶泡与牛奶的融合度高,代表着咖啡的口感细腻顺滑,比融合度低的奶泡制作出的咖啡更胜一筹。通常我们会将打发好的奶泡放置桌面静置,60秒后出现明显分层的证明融合度已达到要求。

  打发出的奶泡越细腻,则单个奶泡中所含空气越少,密度高,浮力小;打发出的奶泡越粗糙,则单个奶泡中所含空气越少,密度低,浮力大。而粗糙的奶泡一般都悬浮在牛奶的表面,会影响后期咖啡的口感。

  在制作奶泡的过程中,都会遇到加奶的情况,建议都加在缸嘴底部的位置,这样才能使所有的奶泡温度一致。

  想要成为一名合格的拉花师,在练习的过程中需要不断的去磨合,多实践才是硬道理。PK牛牛注册

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